СЕНТ МОР козий 100г
Производитель: МолоХит
Нет в наличии
Состав: Состав: Молоко коровье пастеризованное, сливки, обезжиренное молоко; заквасочная культура (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы); культура белой плесени; молокосвёртывающий фермент препарат животного происхождения; соль поваренная;
Пищевая ценность на 100 грамм:
| Ккал | Белки (г) | Жиры (г) |
| 324 | 15 | 29 |
Сент Мор - мягкий сыр с белой плесенью изготовлен из козьего молока с нашей фермы.
Текстура сыра гладкая и маслянистая, у зрелого сыра- слегка текучая.
Вкус - свежий, фруктовый, сливочный с легкой кислинкой.
Сент Мор имеет необычную форму полена, пронизанного посередине соломинкой, а также специфичную бело-черную корочку, состоящую из слоев плесени и золы фруктовых деревьев.
Корочка из смеси золы и соли защищает сыр от проникновения патогенной микрофлоры. Она выступает как абсорбент, впитывая лишнюю влагу с поверхности сыра, а также служит оптимальной по кислотности средой для роста белой плесени.
Соломинка тоже имеет определенное назначение. Во-первых, она позволяет проникать воздуху внутрь сыра, что ускоряет созревание. Во-вторых, служит стержнем и не позволяет надломиться достаточно хрупкой головке сыра продолговатой формы.
Не нашли что искали?
