КРЕМА ДОРАТО, 100г

Сыр с белой плесенью.

В процессе приготовления этого сыра участвуют 4 культуры бактерий, которые в комбинации дают интересный богатый вкус и белую плесень на корочке. Мы формируем сыр в маленьких контейнерах, обычно в форме сердца. И наши клиенты очень любят эти формочки!

Крема Дорато довольно сложный сыр в производстве!

Выращивать его нужно при определенной температуре 12-14 градусов и определенной влажности 90 %. Сложность производства состоит в том, чтобы всё время соблюдалась оптимальная влажность! Делается это для того, чтобы не сильно росли бреве-бактерии, которые дают желтый цвет, а этому сыру он не нужен. Но и в достаточной мере росла белая плесень.

Так же он, как маленький ребенок, требует постоянного ухода! Контейнеры Крема Дорато надо 2 раза в день протирать изнутри, все время пока сыр зреет – а это около 20 дней!

Зато потом вы наслаждаетесь его особым тонким вкусом и этот сыр обычно расходится моментально!