МОНТАЗИО

Твердый коровий итальянский сыр.

Монтазио был создан в XIII веке неизвестным монахом монастыря Моджио.

В 1987 г. для защиты производства этого сыра был организован консорциум Монтазио а сегодня производство этого сыра находится под охраной еще и PDO.

ВКУС зависит от выдержки: монтазио бывает свежим, полу выдержанным и выдержанным. Молодой сыр имеет молочный маслянистый вкус, который по мере вызревания становится пряным и ароматным. В разрезе могут быть небольшие глазки.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ: С крупными равиолями и со спаржей.

Хорошо сочетается с насыщенным пряным вином Сассо ди феллуга или со сладким Пиколит дель коллио.